磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是一类含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成,是生物膜的重要组成部分,其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物,根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油脂和鞘磷脂。
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1. 食品类:大豆、蛋黄、坚果、磷虾油、植物油等原料,以及磷脂保健品、婴幼儿配方食品、乳制品等成品。
2. 生物类:细胞提取物、组织匀浆、血清、血浆等。
3. 工业类:磷脂乳化剂、化妆品原料、饲料添加剂等。
1. 食品工业:质控测油、乳、豆制品磷脂量以优工艺;营养评禽蛋、坚果磷脂价值导开发;安全监测重金属、农残保安全。
2. 科研领域:磷脂组学析样本磷脂组分差异揭功能特性;高磷脂品种筛选研大豆磷脂组成育高PC品种;环境监测测水、土磷脂污染物评生态风险。
3. 医药研发:药物检测验神经保护药中PS纯度与稳定性;代谢研究经PI通路开发代谢药;细胞治疗测PE、PS等评膜功能。
4. 其他领域:化妆品测磷脂稳定性评功效;饲料添加剂优营养配方提利用率。






