磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。
卵磷脂广泛分布于动物、大豆和酵母中，在体内与蛋白质结合形成脂蛋白，其经人体代谢的产物能迅速转化为乙酰胆碱，后者是神经传递的重要物质。广义上，卵磷脂是一种混合物，主要成分包括磷脂酸(PA)、磷脂酰胆碱(卵磷脂，PC) 、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，PI)、磷脂酰丝氨酸(丝氨酸磷脂，PS)；狭义上，卵磷脂即磷脂酰胆碱(PC)。磷脂酰胆碱(PC)是生物膜和肺部表面活性物质的主要组成部分，几乎存在于所有动植物细胞中，但在许多细菌中都未发现其踪迹。
检测项目
磷脂酰丝氨酸PS检测
磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）检测
磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）检测
检测范围
种子、坚果、谷物、大豆、酵母、玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽、蛋类(蛋黄)、牛奶、奶粉、油、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏等
