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012025-08肉类质构分析中的感官评价与仪器测定方法对比发布日期:2025-08-01质构在肉类科学研究领域是衡量肉类品质的核心指标之一,直接影响消费者的接受度和市场价值。肉类质构分析中,感官评价与仪器测定是两种常用...
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312025-07原花青素检测在食品行业中的应用与重要性发布日期:2025-07-31原花青素作为一类广泛存在于植物中的多酚类化合物,因其强大的抗氧化活性、自由基清除能力及多种生理功能,在食品行业中被视为重要的功能性...
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292025-07气相色谱与气相色谱 - 质谱法测定鱼肉脂肪酸及鱼汤挥发性风味物质发布日期:2025-07-29鱼肉脂肪酸组成与鱼汤挥发性风味物质在水产科学研究领域是评价鱼类营养价值与食用品质的核心指标。气相色谱(GC)与气相色谱 - 质谱联...
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282025-07肉类挥发性风味化合物检测(醇类):科研解析与实践指南发布日期:2025-07-28挥发性风味化合物在肉类品质研究领域是决定肉类风味特征的核心因素,而醇类化合物作为其中的重要组成部分,其种类、含量及变化规律直接影响...
